I Mat i munnens julspecial masserar Björn grönkålschips, häller julmust i tomtegröten och lagar en fantastisk djupröd, passionerad svartvinbärsrödbetsröd mannagrynsgröt på rödbeta och vanilj.
Så fint att se min vän Sara och hennes cateringkompanjon Anna från Berg & Berghe i programmet! De tipsar om att smaksätta senap med bland annat lönnsirap och fänkål. Smaskigt värre!
I dag när snön föll ner så bakade jag lussebullar och lyssnade på julmusik.
Jag använde mig av Annas recept men var tvungen att byta ut yoghurten mot grädde, vet inte ens om det är tillåtet men så busig är jag!
De doftar i alla fall ljuvligt och jag ska smaka så snart jag fått lite lunch i mig!
I helgen gick vi förbi Kista-grossen och hittade jättefina förpackningar med indiska kryddblandningar. Det avgjorde saken! Hej då lasagneplanerna, hej palak paneer! Visserligen var kryddorna till karahi paneer men de doftade ljuvligt så det gjorde inget!
För 4 personer: Stek en gul skivad lök tillsammans med 400 gram tärnad tofu, vi hittade en ekologisk sådan som var helt perfekt! Tillsätt 15 gr av kryddblandningen (en matsked) och rör runt försiktigt så att tofun håller sig fyrkantig.
Tillsätt 5 dl sojagrädde, dvs två paket, och lägg i en buljongtärning för att addera lite sälta. Under tiden kokar du ris på plattan bredvid att servera till. Det går givetvis bra att använda havregrädde om du hellre vill det!
Lägg i en stor knippe spenat, ju mer desto bättre tycker jag, och rör runt medan det puttrar på. Klart! Hur enkelt som helst och väldigt gott! Tips inför nästa måndag om du nu inte har köttfri dag varje dag!
Jag är som sagt ingen matbloggare, istället siktar jag på att vara ytterst verbal när det kommer till djurrätt och tjatar ihjäl folk om att inte äta små barn tills de inte pallar längre. Därför vill jag härmed lyfta de vegohjärtan som bjuder till bords och kommer med inspiration när magen börjar kurra. Varsågod och njut!
Big up till Rasmus för tipsen, hej hej till mina vänner på Matkoma som regelbundet bjuder på vegetariskt och bra jobbat Andreas med ett fantastiskt vegetariskt tema på bloggen In the kitchen! Sprid gärna vidare!
Det här året som varannan vegan har varit högst framgångsrikt! Rent konkret innebär det att jag ätit mer veganskt än på flera år och mitt ömma hjärta känner sig väldigt belåten med det. Vad innebär det? Att jag regelbundet har uteslutet mjölk- och äggprodukter från min redan vegetariska kost eftersom djuren som producerar det inte mår bra. Punkt.
Hur äter man mer veganskt undrar du då? Jo, det ska jag be att få berätta, det är nämligen busenkelt!
Frukost
Den milda vaniljyougurten jag vanligtvis lapar i mig är utbytt mot Alpros naturella variant och i den har jag jordgubbar, banan, äppelmos, mandlar eller müsli. Den vande jag mig vid direkt och äter nästan varje dag. Perfekt som mellanmål.
Istället för mjölk, som jag dricker slentrianmässigt utan eftertanke, har jag testat havremjölk, sojamjölk och mandelmjölk. Tyvärr är det ingen som riktigt faller mig i smaken, om jag inte vispar det till varm choklad. Därför dricker jag istället juice, kostar på mig ekologisk allt som oftast och njuter av smaker som mango, blodapelsin eller vanlig apelsin. Äppeljuice har heller inte varit någon främling.
De flest smörgåsar är bakade utan animaliska produkter så som smör och ägg så med ett mjölkfritt margarin är man nästan hemma. Vegpastej med smörgåsgrurka och jordnötssmör är favoritpålägg och riktiga klassiker.
Vegetarisk kommentar: När jag köpt ost på sistone har jag enbart valt Västans ekologiska variant, den som innehåller 10% fett, för att det är den enda hårdosten jag snubblat över som inte innehåller kalvlöpe. Löpe är ett ämne som tas från kalvmagen och som vegohjärta kommer jag nästa år utöka min vego life style till att utesluta just det. Jag har bett både Arla och Skånemejerier om fler alternativ, hoppas på det! Jag tror på att alltid ställa krav på tillverkare, gör det du med!
Gelatin är också ett ämne som jag undviker helt och hållet, det kommer antingen från grisar eller kor och du hittar det ofta i godis om du läser på innehållsförteckningen.
Lunch
I mitt jobb har jag ofta lunchmöten med säljare runt Stureplan vilket innebär att ett vegetariskt alternativ är tillräckligt svårt att få tag på men så fort tillfälle ges ser jag till att plocka bort den beståndsdel som kan tänkas ställa till det för att få rätten vegansk.
De asiatiska köken är överlägset bäst på detta men om man går till ett deli kan man enkelt plocka på sig det man vill ha och komponera sin egen rätt. Lao Wai har ständigt en vegansk Dagens, Malaysia har i princip alltid det, Kokyo kör köttfri måndag och då har man en hel buffé att välja från men de har såklart veganska alternativ alla dagar i veckan, på sushihaken ber man att få avstå omeletten (samt misosoppan som alltid innehåller fiskbuljong), en mezetallrik går att få vegansk, O Mamma Mia serverar vegansk pizza, Vurma erbjuder en falafelsallad som inte står på menyn (fråga vad såserna innehåller!), Saturnus brukar ha soppa som funkar fint och närmaste indier bjuder på spenat- och linsrätter som lägger sig varma i kistan.
På Söder är det inga som helst problem att hitta veganskt, många hak, som LouieLouie och Chutney, skriver ut vilka alternativ som är veg eller veganska på menyerna. Svarta lådan som finns både i Skrapan och i närheten av Norrmalmstorg är otroligt smarta som inte bara erbjuder ett urval av protein och kolhydrater (välj till exempel bönbiffar till couscous), de har olika stora portioner också.
Middag
Kokyo är ju ett himmelrike även kvällstid eftersom de gör egen tofu (missa inte nr 18 vad du än gör!) och Chutney har de godaste tzayspetten med sötpotatis på sin kvällsmeny. På Vapiano (Gamla stan, Kungsbron och Humlan) väljer jag alltid Pasta pesto med campanelle och extra körsbärstomater, be att få avstå parmesanosten. Waga mama vid Klarabergsviadukten har en oerhört smarrig pad thai men missa inte att be att få avstå ägget, det står lurigt nog inte med på menyn (och glöm inte att beställa edamamebönor, finns inget godare!).
Lagar du mat hemma finns det en mängd recept att hitta på www, testa även att fråga om tips på Twitter. Jag brukar göra en soppa på potatis, morötter, broccoli, linser och kikärtor, steka på någon av Astrid & apornas fantastiska korvar (finns på Daglivs eller Goodstore i Stockholm) eller göra en tofu stroganoff. Lasagne och wok (med cashew såklart) är heta tips liksom egna bönbiffar och pastarätter. Tzay, som är det godaste jag vet, går att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker liksom tofu. Missa inte heller att det finns frysta edamamebönor och sojabönor i butik nu, de är goda som godis!
Det är en enorm sorg att så få orkar bry sig om att välja vegetariskt så jag har en särskild plats i mitt hjärta för de som gör det. Årets finaste vegohjältar är Luger som gjorde Way Out West vegetariskt, Pressbyrån som började sälja vegankorv och Daglivs som tog in Astrid & apornas sortiment när jag bad om det.
Jag diskuterade med en twittrare som också är veg häromdan om vi skulle kunna tänka oss att dejta någon som äter kött och jag sa att de jag träffar oftast blir det efter ett tag även om de äter kött från början. Det här året har jag dock lyckats med att enbart hångla upp vegohjärtan och är väldigt nöjd med det. Slump? Säg det.
Under hela mitt liv har jag älskat djur men det dröjde länge innan jag förstod hur det går till när djur går från att vara vid liv till att bli mat. Framförallt hade jag ingen aning om vilken typ av liv de levt eftersom jag växt upp med bilden av bökande grisar på bondgårdar och skrattade kor på ostpaketen.
I gymnasiet fångades mitt hjärta av hardcore-kulturen och då fick jag en inblick i den industri som producerar djur på löpande band som produkter snarare än individer. Jag blundade inte när jag såg de slaktade kossornas ofödda barn slängas i en slask efter att de ryckts ur kroppen eller grisarnas sprattlande när de snittades från hals till mage så att blodet sprutade. Däremot grät jag.
Djuren ska vara bedövade när de slaktas. Men det är de inte alltid. Magnus Lintons bok Veganerna – en bok om dom som stör beskriver väldigt sakligt hur det går till på ett slakteri. Det kapitlet påverkade mig enormt, läs det. Till slut grät jag när mamma rensade en kyckling eller när jag såg rester från köttfärssåsen i diskhon. På väg hem från det som skulle visa sig bli min sista konsert med Refused på väldigt länge bestämde jag mig. Jag skulle bli vegetarian.
Det här var innan det fanns mängder av alternativ hos livsmedelskedjorna men jag hade tur för jag träffade en kille i samma veva som hade pluggat till kock och även om han åt hamburgare flera gånger i veckan lyssnade han på mina argument och blev snabbt vegan. Givetvis var jag inte sen att haka på det beslutet. Han lagade grönsakssoppor, bönbiffar, lasagne med broccoli och kikärtor, tofupizza, sojafärs med spaghetti, ugnsrostade grönsaker och potatis med hummos och det kändes rätt på alla sätt att anpassa sig till den nya kosten.
Samtidigt var det väldigt krångligt att få i sig något när man var ute på stan, våra vänner sa högt att det var jobbigt att bjuda oss på middag och besöken till matbutiken liknade mer och mer ett detektivarbete för att hålla koll på vilka produkter som innehöll vad eftersom det ändrades hela tiden. Som vegan äter man ju ingenting som kommer från djurriket och jag var väldigt hård på den punkten. Efter tre år började han äta mjölkprodukter igen men jag var lite mer envis och höll ut ett halvår till. Vid det här laget bodde vi ihop och blev vegetarianer istället vilket var busenkelt.
Nu för tiden är förutsättningarna för att vara vegan mycket bättre, det finns mer att välja på och fler ställen att gå till för att mätta hungern. Sen årsskiftet försöker jag att äta varannan vegan. Frukosten brukar nästan alltid vara vegansk, lunchen då och då och sen anpassar jag själv hur jag lägger upp det på kvällen. Jag väljer alltid veganskt i första hand om det finns att tillgå, som när ett café har det tydligt utskrivet på menyn, på flyget till New York eller när en vän frågar om han ska laga vegetariskt eller veganskt till middag.
För mig räcker det inte att bara vara vegetarian. Ägg- och mjölkprodukter orsakar sådant enormt lidande. Som konsument har jag makt att ställa krav, att säga ifrån, att be om alternativ. Glöm aldrig det när du handlar, dina val påverkar så otroligt många individer. I mitt jobb äter jag ofta lunch ute med nya människor och får nästan dagligen frågan om varför jag är vegetarian. Det här inlägget sammanfattar det svaret. I fortsättningen ska jag svara ”För att det är gott.”
I går bjöd Anton på mandelfrikadeller och Super Mario efter jobbet (även om han kallade de för köttbullar). Till det serverades potatismos, inlagd gurka, hans mammas lingonsylt och hemgjord brunsås. Jag åt tills jag varken kunde sitta eller stå längre.
Mer än det här alltså!
100 g finmixad sötmandel
1,5 dl finriven ost, gärna cheddar eller herrgård
1,5 dl ströbröd
2 msk riven gul lök eller finhackad gräslök
1 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
3 ägg
2 msk vatten
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk smör eller olja
En smörklick och en msk soja
Blanda samtliga ingredienser och forma små bollar: 1 rågad tesked per boll – de sväller vid kokningen.
Koka upp vatten och buljongtärningar. Låt bollarna sjuda/småkoka i buljongen 6-7 minuter. Ta upp bollarna med hålslev, låt rinna av och stek dem gyllene i smör eller olja i 2-3 minuter.
Jag hittade receptet på www men vill även slå ett slag för en klick smör och soja i för att få till den fina färgen också!
Den enda soppa jag någonsin gör passar perfekt nu till hösten och består av
Eftersom nästan alla ingredienser har olika lång koktid behöver man hålla lite koll på vad man lägger i. Börja med att fräsa all lök i lite olja i en stor kastrull, pressa ner vitlöken och kasta sen ner potatisarna och rör runt. Häll på en 2 liter vatten ungefär beroende på hur många som ska äta och sen linserna (som behöver koka nästan lika lång tid som potatisen om man inte fuskar som jag gjorde)!
Räkna med 30-35 minuter vid spisen eftersom vattnet tar ett tag att koka upp och allt behöver lite längre tid på sig än vanligt. Morötterna ska i före broccolin och kikärtorna före citronen och glöm för all del inte buljongen! Höfta lite, det går inte att misslyckas med den här soppan! Klicka i lite tomatpuré vid intresse mot slutet.
Servera med mängder av ostmackor!
Jag har länge gått och längtat efter att få baka ett bröd med vallmofrön och när jag var inne på Teas blogg Söta saker och hittade hennes recept på Rostbröd var saken klar!
Du har säkert 5,5 dl mjöl, 1 tsk salt, 1 msk socker, 1 msk rapsolja och 3 del ljummet vatten hemma så dubbelkolla att du har ett ägg till penslingen och köp på dig ett paket jäst och dela det på mitten. Glöm för all del inte det allra viktigaste – blå vallmofrön (eller de frön du gillar)!
Börja med att smula ner jästen i en bunke och rör ut den i vattnet. Häll i saltet, sockret och oljan innan du fyller på med mjölet. Det kan behövas lite mer än 5,5 dl!
Låt degen stå och jäsa i en halvtimme under en duk innan du knådar livet ur den och låter den jäsa lika länge till, nu brödformad i en brödform i skydd av bakplåtspapper.
Om du som jag inte äger en brödform går det bra att höfta lite och puffa till den så att den ser brödformad ut, viktigast är att den får jäsa. Ugnen ska stå på 225 grader och innan du skjutsar in den kan du pensla deghögen med vispat ägg och hälla på en massa vallmofrön, det är ju så gott! Låt den stå i 25 minuter för att få fin färg.
Tänk på att baka betyder vänta på latin så om du vill äta det till frukost i morgon kan du passa på att slänga ihop den i kväll!
Smaskens!
Måndag morgon, inte så populär inte, men måndag kväll kan bli precis lika mysig som vilken annan kväll som helst. Jag åkte och handlade efter jobbet trots att jag hade mat hemma eftersom jag blev så otroligt sugen på att använda granatäpplet som jag köpte på Möllan i går. Fantasin fick skena iväg och smaklökarna bestämma, sen var det bara att köpa på sig!
Koka pasta och stek tzayen, de snittar på runt 10 minuter var. Skölj spenaten, tärna fetaosten, lossa granatäppelkärnorna och häll ner i en skål. Mosa avocadon med pressad citron. När tzayen har fått en fin yta kan du slänga ner valnötterna i stekpannan, mest för att man känner sig som en kock då. Blanda ner spenaten också och häll i pastan när du ändå håller på. Servera på en tallrik, strö över granatäppelkärnor, hallonvinäger och avocadomoset samt det som är kvar av citronen. Njut!
© 2026 Helen Alfvegren
Tema av Anders Noren — Upp ↑
