Vi valde mellan att åka in till grillmässan i Kungsan och besöka Vegan Soul Train-trucken eller grilla på kolonin i går efter jobbet. Det blev det sistnämnda av den enkla anledningen att vi kan åka in till Kungsträdgården i kväll istället!
Jag pratade med paret som har trucken i söndags och hon tipsade mig om Uptown Veg i Harlem så dit ska vi åka nästa vecka! Anammas filéer är för övrigt perfekta att grilla tillsammans med tzay, champinjoner, körsbärstomater och lök. Slängde på lite sparris och baguette också!
Oatlys iMat fraiche var superkrämig så jag rev bara ner lite vitlök, klippte av dillen som jag odlat hemma under våren och kryddade med salt, peppar och citron så var såsen klar. Det här var den första men inte sista grillningen för i sommar!
Vid Hötorget ligger det en riktigt bra asiatisk livsmedelsbutik som inspirerar mig enormt! I dag gick jag därifrån med två sorters tofu, enokisvampar och pak choi plus salladslök som var den egentliga anledningen till att jag gick dit. Jag ville nämligen göra yakiniku! Snor receptet från Matmagasinet Vego – igen!
Fyra portioner:
Yakiniku – i den stora stekpannan
150 gram sojastrimlor (Förberedelse: Koka upp och låt sjuda i 20 min tillsammans med en buljongtärning, de kommer bli dubbelt så stora. Lägg dem i ett durkslag och pressa ur vattnet med hushållspapper.)
1/2 skivad purjolök
Stek tillsammans så att de får färg. Koka upp ris under tiden och börja med såsen.
1 riven vitlöksklyfta
2 tsk sesamolja
1/2 dl ljus sojasås
1/2 dl mörk sojasås
1 msk strösocker
1 msk riven färsk ingefära
1 msk rapsolja
Rör ihop och häll över strimlorna så att de tar färg. Stek några minuter till.
1 knippe skivad salladslök
Strö salladslöken över yakinikun när den serveras.
Pak choi – i andra stekpannan
2 stycken pak choi
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk finriven färsk ingefära
Bryt isär bladen på pak choien. Fräs dem i olja tillsammans med vitlöken och ingefäran. Kålen ska bli mjuk men fortfarande vara spänstig.
1/2 tsk sesamolja
2 tsk ljus sojasås
Häll över sesamoljan och sojan. Låt de blandas lite… klart! Bonus:
1 knippe enokisvamp
Stek på svampen i samma panna som pak choien, det går på några få minuter. Sen är allt klart att servera! Puh!
Att vara vegan är lite som att vara förälskad. Glädjen i de vardagliga små tingen. Lyckan i att upptäcka nya saker och smaker, att resa och finna, dokumentera fina minnen. Pirret i magen för att allt känns så rätt. Nöjet i att slita sönder namnet, det vackraste som finns! Vegan. Lite kokobäng blir en allt.
Att dessutom vara kär i en annan vegan är fantastiskt! Jag beundrar hans värderingar, hans syn på livet och hans ödmjukhet. Det norrländska lugnet. Alla vardagliga bestyr blir extra mysiga med honom bredvid mig och jag stormtrivs med att vara särbo. Hans katt Bamse är ett bekant ansikte men hela hans familj är precis lika fina. Jag ser fram emot att utforska New York ihop på jakt efter mjukglass och munkar!
Låt mig säga att jag aldrig ätit så mycket god choklad sen jag blev vegan! Allt måste ju testas! Den röda godbiten ovan är en absolut favorit tillsammans med Vego som är en hasselnötspresent till munnen!
Chokladstången finns hos Astrid & aporna i Malmö, Vego hos exempelvis Goodstore i Stockholm. Jag ska äta upp båda två nu och se på Arvingarna på SVT eftersom jag är ledig i morgon! Jag glömmer hela tiden bort det och kommer lika många gånger på det igen, så skönt med helg mitt i veckan!
Behöver du inspiration för att bli sugen på att testa vegansk mat klickar du enklast på taggen #vadveganeräter på Instagram! Här hittar du en fin översikt!
I en undersökning som Djurens rätt bett Demoskop ta fram visar det sig att antalet veganer och vegetarianer har ökat med 4% sedan den senaste undersökningen för fem år sedan vilket innebär att var tionde svensk är vego!
Vanligast är det att vara vegetarian eller vegan i Skåne (15%) och i Storstockholmsområdet (11 %). Det är också i dessa regioner den största ökningen har skett de senaste fem åren. Det märks!
Av de som inte redan åt vego uttryckte 37 % att deras intresse för att välja vegetariskt mat hade ökat under det senaste året. (Motsvarande siffra från undersökningen från 2009 var 26 %.) Det märks också!
Argumentet att välja vegetarisk mat med hänsyn till djuren har ökat sedan 2009 men fortfarande är miljöskäl det starkaste argumentet. Fler människor idag än för fem år sedan skulle överväga att välja vegetarisk mat om det vore lättare att hitta i butiker och på restauranger.
Köttkonsumtionen har å andra sidan ökat med drygt 40% sedan 1990. Adam Svanell sätter ord på det med en enkel fråga: Vad i dagens samhälle kommer vi att fördöma om 50 år? Hans bordsgranne svarar snabbt. ”Köttet. Vår köttkonsumtion.” Jag är beredd att hålla med.
Det här ser så gott ut att jag smäller av! Anton tipsade mig i dag och jag vill gärna testa det så snart som möjligt! Åt buns i New York förra året och det var overkligt gott!
Sen är jag svag för den här typen av upplägg också, där allt ser helt magiskt gott ut – förutom de vita maskliknande nudlarna! Tips! Den trekantiga tofun finns i frysdisken hos asiatiska butiker, seg och god!
Jag tycker att diskussionen som togs upp i senaste Veganprat och på Vegoforum är så intressant. Varför är vegetarianer inte veganer?
För mig som älskar djur kändes det hur lugnt som helst att vara vegetarian. Jag åt ju inte kött, undvek gelatin men däremot åt jag ju ägg och ost och alla möjliga sorters mjölkprodukter förstås… allt det där som faktiskt kommer från djuren.
I efterhand kan jag inte riktigt förstå det. Ingen kan ju påstå att korna, grisarna och hönorna mår särskilt bra när de står instängda större delen av året, om inte hela livet. Deras kroppar är så hårt avlade att de är uttjänta enligt industrin långt innan de hunnit leva klart. Och de får inte utlopp för sitt naturliga beteende vilket påverkar dem negativt från dag ett.
Ordet vegetarian är alltså lite lurigt.
Även om jag valde ekologiska KRAV-märkta ägg från frigående höns så maldes hankycklingarna levande till döds, och hönorna fick inte umgås i grupper om 20 vänner som de föredrar utan med 10-15 000 främlingar, i lokaler som var upplysta nästan dygnet runt.
Och även om jag inte åt hamburgaren som skapats av hundratals uttjänta mjölkkor som knappt ens fyllt fem bast så bidrog jag i förlängningen till att deras liv tog slut. All mjölkproduktion, även den ekologiska, innebär att kor tvångsinsemineras, transporteras (långa sträckor) och dödas för att bli mat till människan.
Ju fler som äter färre djur desto bättre såklart – flexitarian har blivit något av ett modeord – men å andra sidan innebär ju det att det är okej att döda djur ibland. Hur går det ihop med de etiska slash miljömässiga skäl som ligger bakom valet till att börja med? Vegetarian däremot är ju fortfarande långt mycket bättre än att äta djur… eller är det egentligen samma sak?
Det är som sagt väldigt intressant att diskutera varför vegetarianer inte är veganer.
