Helen Alfvegren

Djur, yoga och jämställdhet

Etikett: vegan (sida 1 av 39)

Klimatsmart mat med matkalkylatorn

One Planet Plate

WWF lanserar nu konceptet One Planet Plate för att underlätta för måltidsleverantörer, restauranger och skolor att erbjuda ett klimatsmart val. För att illustrera det har de tagit fram en veckomeny som till stor del är vegetarisk, med undantag för musselsås, torskknyte och naturbetesbiff. Den sistnämnda för att bidra till biologisk mångfald och öppna landskap.

Matkalkylatorn

Samtidigt lanserar WWF även Matkalkylatorn, ett verktyg där du som privatperson med ett enkelt reglage direkt får svar på om din måltid är klimatsmart, eller inte. Tips! När du väljer veganskt behöver du inte använda någon matkalkylator, du gör automagiskt ett smart val både för naturen och djuren.

Djurs lidande

När vi pratar om mat och klimat kommer diskussionen oundvikligen in på djur. Men vi pratar om vilken ”miljömärkt” fisk vi kan äta, inte om hur överfiske och trålning oundvikligen påverkar våra hav samt djuren och växterna i det – oavsett märkning. Vi pratar om vilken slags ko vi kan äta, inte om hur majoriteten av alla kor oundvikligen behandlas, med insemination, separation och framavlade juver – och alldeles för korta liv som följd. Vi pratar om hur lite klimatpåverkan kyckling har, inte om hur över hundra miljoner individer i Sverige oundvikligen lider innan de slaktas – eller hur hundratusentals dör på väg till slakt.

Alla behöver äta mer veganskt

De djurrättsliga argumenten för att inte äta djur borde vara en naturlig del i klimatdebatten, nu söker den snarare ursäkter för att få fortsätta äta djur ibland. Alltid med kommentaren ”Det innebär inte att alla behöver bli veganer”, istället för den mer värdefulla ”Det innebär att alla behöver äta mer veganskt”.  Klimatsmart mat i all ära, djuren vi äter vill inte dö.

Nivån på vegansk mat

DN STHLM

I början av december skrev den fd fotbollsspelaren Glenn Hysén en krönika i Expressen där han påstod att Veganer äter bara frön och gräs. Det resulterade i att Gustav bjöd på veganska fish and chips som Glenn såklart tyckte var jävligt gott.

Det påminner mig om när hälso- och livsstilsinspiratören Jonas Colting i ett av sina podcastavsnitt bland annat sa att ”Som vegan blir man extremt begränsad i vad man kan äta, tror jag”.

I början av januari skrev McDonald’s-kocken Johan Jureskog på Nyheter24 att Drömmen om en köttfri skola är rent nonsens med citatet ”Den romantiska bilden av ett totalitärt vegetariskt samhälle är en illusion. Har Sverige ens tillräckligt med grönsaker för att kunna förse landets alla vegetarianer?” Som att han som kommer från restaurangbranschen inte känner till att hälften av det kött vi äter i Sverige är importerat, vilket förklarar vår ökade köttkonsumtion de senaste åren.

Det märkligaste med de här männens bild är att den skiljer sig enormt åt mot hur utvecklingen för vegansk mat faktiskt ser ut. Senare i år kommer labbodlat kött säljas på restauranger i USA, en startup vill framställa komjölk utan kor, vi åt blödande hamburgare redan förra året i New York, Orkla har lanserat en fantastisk formbar färs, aqua faba används i allt från maränger till macarons, McDonald’s sålde 150 000 McVegan den första månaden i Sverige och Finland, vegansk majonäs går att få tag på hos närmaste COOP och Follow Your Hearts veganska äggersättning gör enkelt omeletter, pajer och äggröra.

IMG_3452

Alla svenska livsmedelskedjor slåss om att lansera nya produkter som pulled havre, lupinyoghurt och pesto gjord på tofu istället för ost, etablerade varumärken fortsätter att imponera (Oumph-pizzan!), ”vegan” är den fjärde mest populära receptkategorin på ICA.se och i Stockholm är det fullständigt omöjligt att hinna med att besöka alla restauranger och caféer som numera erbjuder veganska rätter och fika – något som fått min vän Björn att erkänna att Stockholm gått om Malmö som Sveriges bästa veganstad.

Under förra året minskade dessutom svenskarna sin köttkonsumtionen med hela 2,6 procent, den största minskningen sedan 1990 enligt Jordbruksverket. Tidningarna är fulla av larmrapporter om klimatet och forskarna är eniga om att en vegansk kost är den mest klimatvänliga.

Vegansk mat går nu från att ha varit en trend till en självklarhet. Det är den nivån vi ligger på och upp ska vi. Om Glenn, Jonas och Johan inte vill skriva om det säger det mer om dem än om den fantastiska utvecklingen de senaste åren.

Vad veganer äter på en dag

Frukost

Frukost

Jag hann nästan bre min vanliga rågmacka med jordnötssmör innan min kille kom hem med en matkasse godsaker i lördags morse! Häng på och se vad vi åt resten av dagen också! Till frukost blev det alltså frukt- och nötbröd med PåMackan och avokado plus blodapelsinjuice, som jag älskar.

Lunch

Ramen

Ramen

Ramen

Ramen

Ramen

Ramen

Vi valde mellan att åka till Totemo Ramen eller göra egen ramen till lunch. Eftersom vi hade bästa nudlarna hemma blev det det sistnämnda!

Middag

Indiskt

Till middag gjorde vi Tikka Masala med filébitar, hemgjord bananchutney och nyfriterade papadam. Plus lite tunna rödlökschips och lyxpraliner från COOP senare i soffan. Slurp!

Snabb vegansk Tikka Masala

Tikka Masala

Jag är inte så lite förtjust i Santa Marias kryddblandning Tikka Masala! Alla dofter gör en glad och snabbt går det! Låt puttra tillsammans med tärnad tofu, havregrädde, broccoli och spenat så är du hemma.

Ris kan du. Men mitt bästa ris är Uncle Ben’s 10 minuters ris. I med riset i kokande vatten och häll sen av det efter tio minuter. Glöm inte mango chutney till!

aux animaux

Nobody is really blind to
This ongoing atrocity
And yet people choose to
Carry on with this hypocrisy

Citatet från aux animauxs låt The War, som handlar om hur vi behandlar djur, påminner om citatet från Jens Liljestrands senaste klimatartikel i Expressen.

Istället för ett globalt krismedvetande ser vi ett globalt självskadebeteende,
istället för klimataktivism ser vi klimatsadism.

Det finns flera sätt för dig som privatperson att påverka djur och natur, börja med att se över dina egna val och mät din konsumtion för att få tips på vad du kan förbättra. Du kan även ge organisationer större muskler genom att själv bli medlem för en snudd på symbolisk summa. Självklart ska du rösta i valet också men som bekant infaller det bara var fjärde år så under den tiden får vi hitta på andra aktiviteter.

Ett tips är att se aux animaux ikväll på Southside Pub när de släpper sin EP Black Hole. Ha så kul på scen, G!

Premiär för vegansk brunch på Radisson i Solna

Vegansk brunch

Igår hade vi bokat bord när hotell Radisson vid Hagaparken i Solna hade premiär för vegansk brunch och tur var det för det blev snabbt fullbokat!

Vegansk brunch

Det tog inte många minuter innan vi började prata om vegansk revolution och ett nytt kapitel i veganhistorien!

Vegansk brunch

Se bara på de här fantastiska ostarna! För dig som är känslig för gluten var det tydligt utmärkt och flera alternativ fanns.

Vegansk brunch

På min första tallrik plockade jag på mig en fantastisk, syrlig kokosyoghurt med olika sortera granola, en chokladsmakande smoothie, flera sorters ostar och surdegsbröd med två sorters skinka.

Vegansk brunch

Det fanns hur mycket mat som helst, helt omöjligt att äta allt på en gång. Tur att vi kan komma tillbaka en annan gång då de har vegansk brunch varje söndag framöver!

Vegansk brunch

Brunchen startar vid tolv och håller på till fyra, ett tips kan ju vara att boka bord vid ett så att du är extra hungrig! Numret är 08-624 55 00.

Vegansk brunch

Scrambled tofu, Anammas prinskorv (som inte säljs i butik), bolognese och pasta, Oumphgryta, sötpotatisfrajs… Såg även falafelvåfflor, nudlar och pulled jackfruit.

Vegansk brunch

Den andra tallriken bestod av pannkaka med hallonsylt, grädde och hemgjord nutella, scrambled tofu, korv, frajs, tzatziki och kokosbacon. Mums!

Vegansk brunch

De flesta av efterrätterna var raw men det gjorde bara att de smakade desto mer. Missa inte tiramisun!

Vegansk brunch

Kokospannacotta, morotskaka, raw mumsmums mm. När jag bokade bord och betalade uppgav jag clearlife.se som referens och då fick vi 100 kronor rabatt per skalle och betalade drygt 300 kronor styck. Väl värt att ha som tradition att gå dit en gång i månaden med andra ord! Bon apetit!

Uppdatering: Tydligen gäller rabatten de kommande fyra söndagarna, från och med idag, 19 januari.

Mina bästa restaurangtips i Stockholm!

Näst efter min veganguide till New York är Var veganer äter i Stockholm det mest matiga inlägget jag någonsin skrivit. Eller, rent tekniskt är det en sida, som jag har sparat i menyn här ovan under kategorin Vegan. Läs och ät! Då jag lagt ner timmar, nej dagar, på att leta bilder, hitta adresser och skriva tips får du gärna dela den vidare.

Och inte bara om du är vegan, den är till för alla. Alla behöver inte bli veganer men alla behöver lära sig att äta veganskt.

Tack!

Alla kan lära sig att äta mer veganskt

Badande kor, Väsby hage

Min förhoppning är att vi under 2018 slutar ställa frågan ”Behöver alla bli veganer?” och istället ärligt besvarar frågan ”Behöver alla lära sig att äta veganskt?” med ett rungande ja. Jag vet inte hur många gånger jag har läst artiklar om klimatet och vår köttkonsumtions påverkan som slutar med just den frågeställningen. Varenda en svarar snabbt nej.

Att uppmana någon att bli vegan, vilket ju är det absolut bästa valet för klimatet, anses tyvärr fortfarande för extremt. Precis som frågeställningar om vad som skulle hända om alla blir veganer är för extrem. Varför envisas vi med att dra det så långt åt vardera håll? Så länge vi håller oss till orimliga scenarion som ”Om du var fast på en öde ö med en gris, skulle du äta den då eller svälta ihjäl?” så kommer vi ingen vart i våra diskussioner.

Svaret på den frågan finns förresten här.

Så behöver alla bli veganer? Omformulera dig, sa jag ju! Behöver alla äta mer veganskt? Ja, naturligtvis! Hur gör jag för att äta mer veganskt? blir då den absolut viktigaste frågan att besvara. Det svaret saknar jag ofta i klimatdebatten, något som media lätt skulle kunna haka på med tips, recept och inspiration. Annars finns ju alltid Google!

10 tips för att börja äta mer vego

Köttets lustar förtjänar bästa sändningstid

OBS! Detta inlägg innehåller nästan enbart spoilers om Köttets lustar på SVT. Kolla på det först och läs sen! OBS!

Köttets lustar i ditt kylskåp

Om jag tolkar Henrik Schyfferts inlägg på Instagram rätt så hade produktionen av Köttets lustar ingenting att göra med att Vickans och Maddes liv slutade som julskinkor. Efter ett så engagerande program så är det symboliskt. Det innebär ju att några familjer, någonstans i Sverige, som kanske har följt de tre avsnitten och själva diskuterat sin konsumtion, har kvar resterna av de två systrarna i sina kylskåp  idag – men det är omöjligt att veta i exakt vilka kylskåp. Kanske är de hemma hos dig?

Vilken knorr!

Minimera efterfrågan, minimera lidandet

Även om de andra 566 000 grisarna som blev till julskinka i år inte har bott i en lägenhet i Vasastan – eller fått vara utomhus under sitt korta liv (knappt 2% av grisköttet som säljs under året är ekologiskt vilket ger rätt till utevistelse) – så har de precis som Vickan och Madde dödats med hjälp av samma ångestframkallande koldioxid som visas i programmet. Henrik använde till slut inte sitt coola jägarvapen för att sätta en kula i dem men han drog, liksom alla andra, sitt VISA-kort i julhandeln – så som de flesta djur dödas idag.

Tack vare efterfrågan.

Alla grisar är Madde och Vickan

Utan att ta Henrik i försvar, för hans lösning gränsar till feghet när han serverar andra grisar i programmets slutminuter – Je suis Madde! – tror jag på riktigt att programmet har förändrat honom. Det här kommer göra skillnad för djuren. Jag vill dock fokusera på de första två timmarna och femtio minuterna av Köttets lustar. För de är så värdefulla, informativa och viktiga. Jag har gråtit av alla tänkbara anledningar när jag har följt det, du får verkligen inte missa detta!

Grät exempelvis när jag hörde det här

Vi tänker väl ofta att djur är intelligenta om vi kan lära dem att göra saker. Grisar kan lägga pussel eller är bra på att spela dataspel. Kor kan öppna grindar, pumpa vatten för att dricka, så att, de är väldigt intelligenta på det sättet som många tänker sig att de kan lära sig saker. Men egentligen är de mycket mer intelligenta än så. De har ett självmedvetande, det har forskningen visat. Man har gjort försök med speglar och med tevemonitorer och så för att se om djur kan uppfatta en bild av sig själva och det kan de. De har alla möjliga sorters känslor. De känner smärta, de känner ångest, de känner skräck, de känner frustration men vi vet också att de har positiva känslor. Glädje, tillfredsställelse, den typen av känslor. Om man med intelligens menar att man är rikt utrustad med ett känsloliv så är djur väldigt intelligenta.

Bo Algers, professor emeritus och min idol.

Lyssna och lär

I programmet får vi träffa forskare, läkare, veganer, slaktare, lantbruksjournalister, bönder och Gris-Eva som är utsökt utvalda för att förändra Henrik och tittarnas sätt att se på djuren vi dödar. För det kommer jag vara produktionen evigt tacksam. Och Henriks son Limpan, vars idé det sägs vara från början, är precis den nyktra röst vi behöver höra just nu. Det vi får lära oss är utbildande, upplysande och upprörande – en enastående kombination som jag tror kommer få många att tänka till.

Varna ditt barn

När svenska folket vanligtvis får se grisar på SVT är det på nyheterna när känsliga tittare behöver varnas för att se smygtagna bilder från stallarna där rutinmässigt självdöda och skadade djur visas upp. Läs igen: vi varnas för att se hur maten vi äter behandlas. Detsamma gäller för det andra avsnittet som handlar om just slakt – det är enligt texten på SVT Play inte lämpat för barn att se. Så exakt när anses det lägligt att berätta för dem hur mat blir till?

Särskilt med tanke på Limpans uppenbara kärlek till djur (och natur) tänker jag, ett drag han delar med många unga idag. Barnen är vår och djurens framtid.

Unika intervjuer

Vid det här laget vet du som följer mig att 18% av alla kultingar som föds i Sverige dör innan de ens kommer iväg till slakt. Det är fakta som lätt går att kolla upp. Ändå är jag så van vid fake news från köttbranschen att jag håller på att trilla ur tevesoffan när Henrik träffar en grisbonde som ärligt erkänner att djur är en produkt som ska gå ihop ekonomiskt. Vågar jag påstå att det klippet är unikt? Ja, det gör jag! Detsamma gäller för slaktaren som intervjuas på lunchrasten när Henrik praoar på ett slakteri. Vilket värdefullt perspektiv de ger! Tyvärr kan jag inte säga detsamma om bonden och matforskaren som deltog i programmet men man kan inte få allt!

Världens starkaste vegan

Personligen så kan jag inte sluta hylla det här programmet – jag uppskattar till och med hur Henrik tappar all energi och går ner i vikt när han testar att vara vegan i tredje avsnittet. För så påverkas vi människor när vi bara äter bröd och guacamole – eller tar en Heineken och chips till frukost. När Patrik Baboumian, en av världens starkaste män och tillika vegan, synar alla nybörjarfel Henrik gör hjälper han samtidigt alla nyfikna tittare att få svar på sina frågor. Dramaturgiskt är det ett genidrag i mängden.

Här vill jag ta tillfället i akt och återge deras diskussion på ett veganskt lunchcafé i Berlin:

Henrik: Det här kan låta fånigt… Jag är rädd att det inte är manligt nog att vara vegan. Vad säger du om det?

Patrik: Jag förstår precis vad du menar. Du pratar om en kulturell grej. I vår kultur är det alltid männen som står vid grillen och sköter köttet. Och det är de som jagar. Såna sysslor anses manliga. Men verklig manlighet är att ta ansvar, enligt mig. En riktig man är en sån som tar ansvar. Med tanke på hur vår köttkonsumtion påverkar miljön… Om man ser intellektuellt på saken kan man inte göra något manligare än att bli vegan. 

Etik, miljö eller hälsa?

Med tanke på att Henrik tillhörde de 2% i världen som äter mest kött och nu kommer gå ner till 75 gram om dagen så tycker jag att det här är en seger för djuren. Han minskar sin köttkonsumtion med 100 gram om dagen för klimatets skull – trots att han är citat kall, ond och känslomässigt störd. Under programmets gång utforskar han tillsammans med tittarna även etiska anledningar och eventuella hälsoskäl – vi måste alla hitta vår egen anledning till att äta mer grönt. Och mer och mer och mer.

Hur mycket minskar du själv din köttkonsumtion med efter att ha sett programmet? PS, mat är gott, DS.

Lästips

 

Missa inte Kafé 44:s jultallrik!

Jultallrik

Igår åkte vi in till Kafé 44 för att avnjuta deras jultallrik som endast serveras den här helgen. Så god!

Jultallrik

Gissningsvis är det julsk*nkan och prinsesskorvarna från Astrid & aporna samt vegbollar från Anamma. Så god kombo detta!

Jultallrik

Jag är så tacksam för att min relation med Kafé 44 ständigt känns aktuell. Tack för allt jag fått uppleva hos er genom åren!

Äldre inlägg

© 2018 Helen Alfvegren

Tema av Anders NorenUpp ↑