Helen Alfvegren

Djur, yoga och jämställdhet

Etikett: yakiniku

Vegansk yakiniku med pak choi och enokisvamp

Yakiniku med pak choi och enokisvamp. #vadveganeräter

Vid Hötorget ligger det en riktigt bra asiatisk livsmedelsbutik som inspirerar mig enormt! I dag gick jag därifrån med två sorters tofu, enokisvampar och pak choi plus salladslök som var den egentliga anledningen till att jag gick dit. Jag ville nämligen göra yakiniku! Snor receptet från Matmagasinet Vego – igen!

Fyra portioner:

Yakiniku – i den stora stekpannan

  • 150 gram sojastrimlor (Förberedelse: Koka upp och låt sjuda i 20 min tillsammans med en buljongtärning, de kommer bli dubbelt så stora. Lägg dem i ett durkslag och pressa ur vattnet med hushållspapper.)
  • 1/2 skivad purjolök

Stek tillsammans så att de får färg. Koka upp ris under tiden och börja med såsen.

  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 2 tsk sesamolja
  • 1/2 dl ljus sojasås
  • 1/2 dl mörk sojasås
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 msk rapsolja

Rör ihop och häll över strimlorna så att de tar färg. Stek några minuter till.

  • 1 knippe skivad salladslök

Strö salladslöken över yakinikun när den serveras.

Pak choi – i andra stekpannan

  • 2 stycken pak choi
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk finriven färsk ingefära

Bryt isär bladen på pak choien. Fräs dem i olja tillsammans med vitlöken och ingefäran. Kålen ska bli mjuk men fortfarande vara spänstig.

  • 1/2 tsk sesamolja
  • 2 tsk ljus sojasås

Häll över sesamoljan och sojan. Låt de blandas lite… klart! Bonus:

  • 1 knippe enokisvamp

Stek på svampen i samma panna som pak choien, det går på några få minuter. Sen är allt klart att servera! Puh!

10 veganska favoritrecept!

Salladslök, chipotle, lök, vitlök, lime och apelsin. #vadveganeräter

I går gjorde vi en blandning av Vegankrubbs mexikanska carnitas och Vegorikets version med lika delar ”istället för kyckling” från Veggos och Anammas nya vegobitar. Så gott! Coca colan adderar sötma samtidigt som chipotle-chilin gör långkoket rökigt. Ös på med stekt majs, guacamole och krispig salladslök. Det är ett helt fantastiskt recept som bara måste testas!

Carnitas med coca cola och chipotle! Herre Gudrun vad gott! #vadveganeräter

När jag efteråt satt vid köksbordet, mätt och belåten, insåg jag att vi äter så otroligt goda rätter nu för tiden. Här kommer mina 10 favoriter!

Bakade pärllökar med pepparkött och klyftpotatis, det satt fint! #vadveganeräter

Yakiniku på sojastrimlor, mums filibabba!

Varje frukost hemma hos min kille läser jag Matmagasinet Vego och oh:ar och ah:ar över alla recept. I morse blev jag sugen på att testa yakiniku, en rätt jag aldrig någonsin ätit, men recepten ser som sagt oemotståndliga ut. Du behöver:

  • 500 g sojastrimlor (kokas i buljong 10-20 min beroende på sort)
  • 1/2 purjolök
  • 1 buljongtärning
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk sesamolja
  • 1/2 dl ljus sojasås
  • 1/2 dl mörk sojasås
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 msk rapsolja
  • 1 knippe salladslök

Koka upp sojastrimlorna i en kastrull med en buljongtärning. Häll av vattnet och stek dem i lite olja tillsammans med den skivade purjolöken tills de får färg. Under tiden kan du koka riset. Blanda ihop riven vitlök, sesamolja, ljus- och mörk sojasås, strösocker, riven ingefära och rapsolja till en sås som du sen häller över strimlorna och purjolöken. Stek tills de har fått smak. Servera med finhackad salladslök och ris. Så gott!

Tips! Beställ hem Matmagasinet Vego för mysig morgonläsning och mumsiga middagar!

© 2021 Helen Alfvegren

Tema av Anders NorenUpp ↑